계란은 일반적으로 닭이 낳은 알을 의미한다. 껍질은 탄산칼슘으로 구성되어있거 모든 아미노산을 가지고 있어 완전식품이라 불리기도한다. 계란의 노른자에 칼로리의 80~90%를 차지하고 있고 흰자에는 단백질로 구성되어져있다. 산란직후 영양소의 손실이 가장적고 비린맛도 덜 난다고 한다. 유정란과 무정란은 병아리로 부화할수있는지의 차이일뿐 영양성분은 거의 비슷하다고 한다. 계란은 뼈건강에 좋다고 한다. 뼈를 튼튼하게 만들어주는 대표적인 영양소가 칼슘인데 이 칼슘의 흡수를 돕는 성분이 비타민D이다. 이는 골절 위험률을 줄여줄수있고 골다공증을 방지해주며 뼈건강에 좋다. 계란에는 레시틴이 많이 함유되어있다. 유화작용을 통해 혈관내에 쌓여있는 중성지방과 노폐물을 몸 밖으로 내보내주는 역할도 하기에 고지혈증이나 동맥경화같..